蒋雪舫（1841—1926），名梦昌，以字行，东阳红旗乡（今北江镇）上蒋村人。出身腌腿世家。14岁失怙，从叔父腌制火腿，牌号“虹巢”。成婚后，变卖妻子楼氏妆奁首饰作资本，自设火腿作坊，所产火腿名“雪舫”。腌腿既继承传统技艺，又多创新，选料考究，腌制过程一丝不苟。遂使“雪舫蒋腿”具有皮薄脚细、腿心饱满、肉质细嫩、红似玫瑰、亮若水晶、咸淡适中、香味清醇等特点，被誉为金华火腿极品，畅销杭州、上海、江西、香港等地。杭州一巨商购“雪舫蒋腿”馈赠北京官宦，由是名扬京师。清光绪三十一年（1905），“雪舫蒋腿”获德国莱比锡博览会金奖。1915年，又获巴拿马万国商品博览会金奖，从而饮誉海内外，各地腿行竞相争购，历久不衰。1920年，已届80高龄，仍致力于发展火腿事业，邀同行在杭州成立东阳腿业公所，为东阳养猪和腌腿业的发展作出重要贡献。其子孙多从事腌腿业，分别开设蒋雪舫厚记、升记、正记、慎记。1929年，正记、厚记的“雪舫蒋腿”分别获西湖博览会特等奖。
下一名人：蒋倬章蒋姓名人堂
- 蒋彬蔚 (1817～1873) 江苏省苏州人
- 蒋兴俦 (1639～1695) 浙江省金华浦江县人
- 蒋启敭 (1795～1856) 广西自治区桂林全州人
- 蒋舒惠 湖南省邵阳市邵阳县人
- 蒋小涵 山西省晋中市榆社县人
- 蒋义祥 (1895～1965) 江苏省镇江人
- 蒋春霖 (1818～1868) 江苏省无锡江阴人
- 蒋光化 (1926～2015) 江苏省宿迁泗阳人
- 蒋德明 江苏省无锡宜兴人
- 蒋肇聪 (1842～1895) 浙江省宁波奉化人
- 蒋方正 广西自治区桂林兴安人
- 蒋国梁 浙江省宁波镇海区人
- 蒋仲平 (1944～2017) 安徽省马鞍山含山县人
- 蒋道南 (1875～1947) 上海市奉贤人
- 蒋匀田 (1903～1994) 安徽省蚌埠蚌山区人
- 蒋芳洲 江苏省常州人
