靳老哲

[公元1858年－1943年]

　　 靳老哲（1858-1943年），字德成，栾城南留村人。家境贫寒，无力供读，自幼拴柴、打零工帮助家庭维持生活。13岁经人介绍拜北十里铺著名厨师卢老会为师，经3年废寝忘食地刻苦学习，能跟随师傅应会各种各样的洒席宴会。
　　他虚心向同行学习，经常和师傅一起研究探讨，技艺大进，闻名栾城。西逃的慈禧、光绪1902年初北归过栾城，特降旨靳老哲侍奉御膳。食后，太后、皇帝非常满意，欲诏靳老哲入京为御厨，靳老哲婉言谢统。光绪帝赐黄龙围裙一条，上绣光绪亲书“御厨师”三字。从此，靳老哲名噪真定府一带。清末民初，为生活所迫，他先后在栾城县城内几家饭馆掌灶。他每到一处，该处生意无不兴隆。1937年栾城沦陷后，日本侵略军得知靳老哲厨技高超，强迫为他们服务。靳老哲不愿为侵略者效力，遂以老还乡。在乡里，他收徒授艺十俄人，将全部技艺毫无保留地传于徒弟，并对他们严格要求，施以厨德、厨风教育，使他们都成为当地名厨。
　　来源：石家庄市人民政府办公厅
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