彭炳南(1902～1984)善化县人，清光绪二十八年(1902)生。家贫，种菜为生，兼做生猪配种。解放初期，他看到农村猪源缺乏，就选择良种，推行品种杂交、双配、复配等技术，达到配种母猪头头满怀，每头平均产仔12.7头，成活率达98%以上。后在大托成立种猪人工授精站，带徒传艺，推动全县养猪事发展。1956年，运用多年杂0种的经验和方法，将安格拉兔、力克斯兔和日本大耳兔的特点集中到一起，连续三代杂交、配种，选育出一种命名“国产超英半耳球形兔”的优良品种，具有毛厚、绒白、长毛快、形体大、抵抗力强、耐粗食、性温驯等特点，经鉴定后在全县推广饲养。从1954年至1957年，他连续被评为县、专区劳动模范。1957年，以长沙县模范配种员、湖南省劳动模范身份出席了全国劳模代表大会，受到党和国家领导人毛泽东、周恩来、陈云
、邓小平的接见。1984年逝世。彭姓名人堂
- 彭建斌 江西省鹰潭市贵溪市人
- 彭国华 (1910～1952) 广东省汕尾市陆丰市人
- 彭德大 (1910～1940) 江西省吉安市人
- 彭文应 (1904～1962) 江西省吉安市安福县人
- 彭子冈 (1914～1988) 北京市人
- 彭宣 河南省周口市淮阳县人
- 彭显伦 (1895～1958) 中国人民解放军少将 广东省韶关市南雄人
- 彭治安 (1880～1951) 陕西省安康宁陕县人
- 彭佳学 安徽省安庆潜山人
- 彭龙伯 (1904～1934) 革命烈士 四川省达州市达川区人
- 彭凌霄 (1560～1628) 河南省南阳市淅川县人
- 彭守朴 湖北省武汉人
- 彭教 (1438～1480) 明朝状元 江西省吉安市吉水县人
- 彭生选 陕西省榆林定边县人
- 彭俐侬 (1930～1985) 湖南省长沙市芙蓉区人
- 彭素民 (1885～1924) 江西省宜春市樟树市人
