张锡财
(1898-1982)，字惠卿。山东省掖县人。幼年读私塾，15岁到北京前门外正阳楼饭店学徒6年，受到名师鲁周楷指点，得传手抄本《故宫万年菜谱》一册。他朝夕捧读，深钻默记，颇得要领，这本菜谱成为烹饪技艺重要渊源。1927年他带着京鲁菜和宫廷菜的高超技艺来到哈尔滨，先后在中西饭店、新世界、铁路俱乐部、宴宾楼、福泰楼等一流大饭店献艺。在宴宾楼厨房掌灶时，创中餐西吃法名噪一时；他做京鲁菜，清、鲜、脆、嫩，很受欢迎；他精心设计的燕翅全席，在哈尔滨三大饭店——新世界、厚德福、宴宾楼独占鳌头。日伪统治时期曾返回山东故里养病，后重返哈尔滨。1948年在道里开办利华浆子馆。所做"熏黄豆"称绝，无人学会。1959年调到北方大厦中餐灶房主厨。他的烹饪，善于应时创新。1964年左右所创的北方大厦四个菜，体现了他的烹饪技巧，即"北海潮珠、方丈拾钱、大鹏展翅、厦门聚会"。这四个菜一直成为北方大厦的传统名贵佳肴。1970年1月退休．1982年逝世。
张姓名人堂
- 张厉生 (1900～1971) 河北唐山市乐亭县人
- 张钊 (1964～1985) 安徽阜阳阜南人
- 张世端 (1919～1946) 安徽合肥肥西县人
- 张缙彦 (1599～1672) 河南新乡新乡县人
- 张镇 福建福州长乐人
- 张世 台湾人
- 张乃忠 辽宁沈阳法库县人
- 张志和 (730～810) 浙江省金华兰溪人
- 张秋人 (1898～1928) 浙江省绍兴诸暨人
- 张运贵 (1909～1989) 福建三明建宁人
- 张大宗 (1872～1925) 江苏连云港灌云县人
- 张锡瑶 (1919～1943) 山东淄博临淄区人
- 张家瑶 (1894～1975) 广西桂林兴安人
- 张庆平 吉林白山临江人
- 张有禹 (1868～1913)
- 张庆洲 河北唐山市人
