陈奕尚(1916～1995年)，泉州南门外前店村(今属江南镇)人，民国5年(1916年)7月生。黎明高中毕业后，考进厦门大学教育系，民国33年春毕业，在晦鸣中学(今泉州七中)任教。
民国34年春，应聘到晋江县中简易师范科任主任，并教授教育理论、教学法、儿童心理学等课程。民国35年春到永春中学任教务处主任。在晋江县南侨中学任校长时，他特别注意师资的选聘，大力提高教学质量。在他的领导下，南侨中学迅速发展，学生来自晋江县的永宁、深沪、围头、金井、伍堡、石狮、青阳以至惠安县洛阳等地。陈奕尚在南侨中学还注意发展社会教育，开办南侨民众夜校，设有儿童班、妇女班、成人班，还办职工补习学校，招收本乡(镇)文化水平低的在职青年来校学习。
1955年秋，陈奕尚被调到晦鸣中学当教师。后又调到凌霄中学担任校长。1957年被划为“右派分子”，直至1979年才得到改正，1985年改为离休。
陈奕尚离休之后，对地方的教育事业仍十分关注。1979年，他担任农工民主党泉州市委员会常务委员兼教育工作委员会主任，参与发起创办泉州黎明学园(即今黎明大学)。
1984年10月，陈奕尚与泉州市10多位离(退)休教师共同发起组织泉州市退(离)休教育工作者协会(简称“退教协”)。1985年3月正式成立，他被推举为首任会长，并连任4届。
“退教协”相继组建老园丁合唱团、关心下一代协会、老园丁大学、艺术团、体育协会、红十字会等组织，会员各随所愿参与活动。1987年，陈奕尚出席全国教育工会第三次代表大会，1989年6月获全国老有所为精英奖；1990年3月，他与副市长薛祖亮应邀参加在北京召开的六省一市“退教协”工作汇报会，汇报泉州“退教协”成立五年来的工作，受到各有关部门领导人的赞誉。
1990年，陈奕尚倡议筹建泉州退休教师之家，为此，他再次到菲律宾和香港筹募建筑经费。1991年11月20日，泉州退休教师之家大楼落成。
50～90年代，陈奕尚历任中国农工民主党泉州市工作委员会委员和常委兼教育、“三胞”工作委员会主任及政协晋江县委员会常务委员、晋江县科学普及协会主席、农工民主党福建省对外联络工作委员会主任、鲤城区
老干部委员会委员、鲤城区
老龄委员会副主任和关心下一代工作委员会名誉主任等职。1983年被选为中国农工民主党全国代表大会代表，受到邓小平等国家领导人接见。1984年11月，他出席福建省各民主党派和各界爱国人士为“四化”服务经验交流和表彰大会。1985年4月出席中国农工民主党为“四化”服务经验交流和表彰大会，受到农工民主党中央委员会的表彰。此外，陈奕尚相继被聘任凌霄中学名誉校长、南侨中学校董会名誉董事长、泉州一中和泉州五中校友会顾问、泉州七中(原晦鸣中学)校友会名誉理事长、黎明大学董事会常务董事等职。
1995年4月，陈奕尚病逝，享年80岁。
